Hvad er Galanga, og hvordan bruger jeg det?
Det er ikke ingefær, men det er tæt på. Kend dine rødder.
Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor du er så afhængig af thailandske supper og karry? Der er en frisk, krydret, duftende, som du bare ikke kan sætte fingeren på. Medmindre du selvfølgelig har set et udsnit af, hvad der ligner ingefær flyde rundt. Det er ikke ingefær, det er galanga, og selvom du måske ikke er interesseret, indtil den næste trang rammer, er det en hemmelig ingrediens, du skal lære bedre at kende.
Galanga, også kendt som siamesisk ingefær, er faktisk et medlem af ingefærfamilien. Dets hud er glattere og blegere end ingefærrødder, det indvendige spænder fra hvidt til gult til lyserødt, og dets smag er stærkere og mere snerpende.
For at forberede den til suppe eller curry skal du rive eller hakke den. Du kan også tilføje hele skiver til dine retter. Brug galanga eksempelvis i den verdensberømte thai suppe tom yum goong.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.