Sichuan peberet har en syrlig smag med en snært af solbær, enebær og gran. Den giver en stærk og brændende fornemmelse i munden i starten, men glider derefter over i en friskere, men gennemtrængende eftersmag.
Sichuan peberet stammer fra provinsen Sichuan i det sydvestlige Kina, hvor mange andre af de lækreste krydderier i verden også kommer fra. Peberet høstes fra træet, som på engelsk kaldes for prickly ash, hvor det er de modne rødbrune frugter, der benyttes til krydderi.
Sichuanpeberet kan puttes i en almindelig peberkværn, hvor du kan kværne det ud over madlavningen. Du kan også riste kornene på panden i lidt olie, hvorpå aromastofferne frigives og en dejlig duft i køkkenet spredes. Herefter kan du tilføje det element, du skal tilberede på panden.
Udover at sichuan peberet kaldes for det kinesiske peber, kaldes det også japansk peber, anispeber og fagara. Peberet med de mange navne, passer desuden godt sammen med krydderier som ingefær, koriander, fennikel, persille, stjerneanis, kanel og chili.
Ingredienser:
Sichuan peberkorn.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.