Processen begynder med opskæring af de friske træstammer i begyndelsen af efteråret, hvor iltniveau i skoven er ideel til shiitake vækst. For hver meter træstamme er der boret ca. tyve huller fordelt på stammen, hullerne fyldes med træflis og shiitake sporer, og derefter forsegles hullerne med varm voks.
Træstammerne er omhyggeligt placeret under træerne i skoven.
Lige omkring svampenes høst, er det altid et meget kritisk tidspunkt, for hvis de er på stammerne i for lang tid, vil svampene åbne sig og kaste deres sporer, og det vil betyde at shiitake bliver kedelig i smagen.
Efter høsten, bliver de soltørrede og derved får de deres intense og delikate smag.
Tilberedning:
-lægges i blød i 15 minutter
-skær den hårde stilk af
-snit evt. i skiver eller som ønsket
-tilberedes sammen med korn, wokretter, grøntsager eller supper.
Ingredienser: Shiitake svampe* (100%). (*Økologisk dyrket)
Næringsindhold pr. 100 g:
Energi: 1110 kJ / 267 kcal
Fedt: 2,1 g
-heraf mættede fedtsyrer: 0,4 g
Kulhydrater: 19 g
-heraf sukkerarter: 0,7 g
Kostfibre: 43 g
Protein: 21 g
Salt: 0,03 g
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.